✨ feat(release): установка на чистый хост одной командой

Раньше compose монтировал с хоста Caddyfile, init-скрипты базы и генератор
секретов. Из-за этого установка требовала рядом распакованный репозиторий, а
файл, забытый при сборке релиза, Docker молча подменял пустым каталогом — и
стек падал на первом старте у человека. Плюс production-образ backend вообще
не собирался: COPY content ссылался на каталог, которого в репозитории нет,
так что релиза не существовало ни на GitHub, ни на GitLab.

Теперь весь дистрибутив — один compose.yaml со страницы релиза:

  curl -fsSL .../compose.yaml -o compose.yaml
  docker compose up -d --wait

- Caddyfile переехал в свой образ шлюза (caddy validate — в сборке),
  init-скрипты базы — в свой образ postgres, генератор секретов — в
  backend-образ. Bind-mount'ов в production-манифесте не осталось.
- Состояние установки — именованные тома вместо каталогов рабочего каталога.
  Заодно чинит загрузку файлов на Linux: том наследует владельца из образа
  (hub), тогда как bind-mount доставался контейнеру как root:root.
- scripts/pin-release-compose.py закрепляет ссылки на образы по digest и
  падает, если хоть один ключ остался подстановкой.
- GitHub-workflow собирает четыре образа и прикладывает к релизу compose.yaml
  (основной путь) и release.env (для `chatballs deploy`).
- tests/cli/test_release_compose.py держит свойство: манифест без bind-mount'ов
  и полностью закрепляем по digest.
- Из окружения шлюза убраны CHATBALLS_APP_DOMAIN и CHATBALLS_ACME_EMAIL —
  Caddyfile их не читает.

Dev-контур не меняется по смыслу: compose.dev.yaml по-прежнему собирает всё
из исходников и держит состояние в ./data.

AUDIT-TODO.md — временный список остального из аудита; удаляется целиком,
когда закрыт последний пункт.

Co-Authored-By: Claude Opus 5 <noreply@anthropic.com>

.gitattributes

@@ -5,6 +5,15 @@
 *.sh text eol=lf
 chatballs text eol=lf
 
+# Dockerfile и манифесты стека читают Linux-инструменты: CR в них ломает
+# RUN-строки и heredoc'и ровно так же, как шебанг.
+Dockerfile text eol=lf
+Dockerfile.* text eol=lf
+*.Dockerfile text eol=lf
+compose*.yaml text eol=lf
+Caddyfile text eol=lf
+*.sql text eol=lf
+
 *.bat text eol=crlf
 *.cmd text eol=crlf
 *.ps1 text eol=crlf